전라도 음식 콩나물을 이용한 여름반찬 요리 전주식 콩나물잡채 새콤하고 상큼한 음식 만들기일반적으로 잡채를 생각하면 당면이 들어간 기름진 음을 생각하게 됩니다.전주식 콩나물잡채는 일반적인 잡채와 달리 당면이 아닌 콩나물을 사용하고 기름진 재료보다는 매콤 새콤한 김치처럼 만들어 여름철 겨울철 입맛이 떨어지는 시기에 입맛을 살려주는 간단한 김치 요리입니다.전라도 일부 지방에서는 콩나물잡채라고 표현하지만 콩나물 나물 무침을 만드는 방식과 거의 흡사합니다.전주식 콩나물잡채 만들기 재료♣ 전주식 콩나물잡채 재료 : 전통 시장에서 구입한 찜용 콩나물(3천 원), 보통 크기 무 한 개, 당근 반 개, 쪽파, 마늘 6쪽, 고춧가루, 소금, 식초, 설탕, 깨재료의 양과 비율은 드시는 분의 입맛에 맞게 적당히 조절해도 되는..

간단한 해조류 음식 꼬시래기무침 꼬시래기 요리 먹는 법독특한 이름의 해조류 식재료 꼬시래기는 해조류의 일종으로 가늘고 긴 모양이 국수 면발과 비슷하여 바다의 국수라고도 합니다.꼬시래기는 일반적인 해조류의 특징을 가지고 있습니다.칼로리는 낮지만 칼슘과 철분이 풍부하며 풍부한 식이섬유소가 장의 운동을 돕고 포만감도 오래 느껴지기 때문에 다이어트 음식으로도 나쁘지 않습니다.혈액순환과 정상 혈압을 유지하는데도 도움이 되고 풍부한 칼슘은 뼈 성장 및 골다공증 예방에 효과가 있으며 간기능을 향상해 주는 타우린도 풍부합니다. 단, 꼬시래기 특성상 몸이 차가운 사람은 한꺼번에 많이 드시는 것이 좋지 않을 수 있습니다.꼬시래기 요리 꼬시래기무침 재료 :소금을 털어낸 상태의 꼬시래기 300g, 양파 반 개, 오이 반 개,..

메추리알 돼지고기 장조림 만드는 법 고기 부위장조림은 언제 어디서 먹어도 맛있는 기특한 반찬입니다.장조림은 소고기로 하는 경우가 많은데요 저희는 돼지고기가 가격도 저렴하고 맛도 나쁘지 않아서 돼지고기 장조림을 하는 경우도 많습니다.돼지고기 장조림 만드는 법♣ 돼지고기 장조림 재료돼지고기 800g, 메추리알 24개, 간장 종이컵으로 1컵, 물엿 1컵(설탕 1컵), 대파 한 개, 마늘 다섯 쪽, 생강 30g, 붉은 고추 다섯 개간장과 물엿(설탕)의 양은 기호에 맞게 조절하며, 대추는 넣지 않아도 되지만 대추를 많이 넣으면 물엿이나 설탕의 양을 줄일 수가 있습니다.돼지고기 장조림 부위는 대체로 안심을 사용하고 구입할 때 장조림용으로 달라고 하면 적당한 고기를 주십니다.장조림용은 비계 부분이 적은 부분을 사용하..

간단하게 만들 수 있는 시원한 여름 음식 우뭇가사리 묵 냉국, 칼로리가 낮은 다이어트 음식우뭇가사리 묵 우무묵더운 여름철에는 입맛도 없고 시원한 음식을 많이 찾게 됩니다.여름에 자주 먹는 냉국은 오이냉국이나 미역냉국 등 재료도 다양한데 그중 우뭇가사리묵(우무묵)으로 만든 냉국은 맛도 좋고 든든한 포만감도 줄 수 있는 여름 음식입니다.특히, 우뭇가사리로 만든 묵은 칼로리도 낮아서 다이어트 기간에도 비교적 부담 없이 먹을 수 있습니다.우뭇가사리는 바다에서 자라는 해초로 우뭇가사리로 만든 묵을 우무묵, 우뭇가사리묵이라고 합니다.특별한 영양 성분은 거의 없지만 열량 칼로리가 매우 낮고 수분을 많이 포함하고 있어서 다이어트나 변비 예방에도 좋습니다.다른 종류의 묵은 고유의 맛과 향이 있는 경우가 많지만 우뭇가사리..

두부와 우유를 이용한 간단한 여름 별미 우뭇가사리(우무묵) 콩국 만들기우무묵은 우뭇가사리로 만든 묵으로 저희 가족이 여름에 많이 먹는 재료 중에 하나입니다.우뭇가사리는 해조류의 일종으로 칼로리도 낮고 변비에도 좋아서 다이어트 음식의 재료로 사용하기도 하고 어린아이들 간식 재료로도 좋습니다.다만, 우무묵 자체에는 아무런 맛이 없기 때문에 냉국이나 콩국으로 만들거나 도토리 묵처럼 간장 양념과 함께 먹습니다.저희는 주로 오이냉국처럼 냉국으로 만들어 먹는데 얼마 전 우뭇가사리 우무묵 콩국을 알게 돼서 한번 도전해 봤습니다.실제 콩국은 만드는 과정이 조금 복잡하고 시간도 많이 걸리지만 두부와 우유를 가지고 콩국의 맛을 낼 수도 있더군요간혹 콩국을 맛있게 드시는 분들도 먹고 나서 속이 불편하다는 분들도 계시는데 이..

양배추 요리 양배추김치 담그는 방법 양배추 절이는 시간과 재료♣ 양배추김치 양배추 백김치 재료보통크기 양배추 한 통, 쪽파, 당근, 양파, 대추, 밤, 깨, 생강가루, 새우젓, 액젓, 설탕, 고추씨양배추 백김치 대신 김장철에 일반적으로 담는 배추김치처럼 매운맛을 내려면 고춧가루를 추가하면 됩니다.김장철 배추김치는 몇 개월에서 몇 년 동안 익히고 숙성시켜서 먹기도 하고 시간이 갈수록 맛이 좋아지기도 하지만 양배추김치는 겉절이와 비슷한 느낌이기 때문에 비교적 단시간 동안 먹기 좋은 반찬 음식입니다.양배추를 4 등분한 다음 가운데 두꺼운 심 부분은 잘라내고 양배추 잎을 하나씩 분리합니다.양배추 잎 가운데 두꺼운 부분은 가운데 사진처럼 얇게 잘라줍니다.잎 중간에 두꺼운 부분을 그대로 사용하면 소금에 절일 때도 ..

바다에서 해루질로 잡은 조개 해감 방법 마트 조개 해감시간조개 해감 안 하면?바다에서 해루질로 직접 잡은 조개와 소라뿐만 아니라 마트 조개 역시 품고 있던 뻘과 모래 불순물을 없애기 위해서 해감을 해야 합니다.뻘 또는 모래 속에 숨어있는 조개에는 표면은 물론 속에도 뻘과 모래가 들어있습니다.만약 해감을 하지 않고 그대로 요리를 하면 음식 속에 펄과 모래가 그대로 섞이게 되고 조개를 까먹을 때 모래와 뻘을 함께 먹을 수도 있습니다.예를 들어 국물 요리에 해감을 하지 않은 조개를 넣게 되면 조리 과정에서 조개가 품고 있던 뻘과 모래가 국물에 모두 섞이게 되고 냄비나 그릇 바닥에 모래와 뻘이 가라앉아 있게 됩니다.조개를 구워서 먹는 구이 요리를 할 때 해감을 하지 않으면 모래와 뻘을 함께 먹게 되고 씹을 때 ..

물 없이 과일과 야채를 이용해 돼지고기 수육 삶는 법, 삶는 시간저희 가족은 돼지고기 수육을 좋아해서 특별한 날이 아니더라도 비교적 자주 해 먹는 음식입니다.특히, 껍질 부분까지 있는 제주 오겹사 돼지고기 수육을 좋아하는데요 얼마 전 독특한 수육 삶는 법을 알게 되었습니다.보통 돼지고기 수육을 삶을 때는 물에 담가서 삶아서 만들었는데 물 없이 수육을 삶을 수도 있더군요처음에는 이게 될까 싶은 생각가지 들었지만 물에 담가서 삶는 것보다 훨씬 쫄깃한 맛이 있었고 향도 저희 가족 입맛에는 딱 맞았습니다.제주 오겹살 돼지고기 수육 재료 : 돼지고기 오겹살 600g, 사과 두 개, 양파 두 개, 대파 한뿌리, 된장, 참기름, 마늘, 후추, 생강가루물 없는 돼지고기 수육 만들기는 물 대신 과일과 양파, 파 등 재료..

늙은 호박은 사용한 호박죽 만들기 찹쌀과 팥 재료 양늙은 호박은 단호박과 달리 크기가 크고 손질도 쉽지 않습니다.제 개인적인 입맛에는 맛도 딱히 특색 있는 맛은 아니라서 호박죽 외에는 딱히 먹는 방법은 없지 않을까 싶습니다.그래도 늙은 호박은 칼로리가 낮아서 다이어트에도 도움이 되고 몸에 좋은 영양분도 많이 들어 있습니다.또한 호박죽을 만들 때 찹쌀 또는 팥, 새알심 같은 걸 함께 넣고 만들면 나름의 매력이 생깁니다.늙은 호박 호박죽 재료 찹쌀 팥 양호박죽의 재료는 기본적으로 호박과 간을 맞출 조미료 정도만 있으면 되지만 저는 찹쌀과 팥을 함께 넣었습니다.호박죽의 재료는 드시는 분의 입맛에 맞게 여러 가지 재료가 활용되고 양이나 비율로 다를 수 있습니다.♣ 저희가 만든 호박죽 재료(5~6인분)손질한 늙은..

간단하게 할 수 있는 반찬 멸치볶음 적당한 멸치 크기 간장 양념 재료영양도 풍부하고 맛도 좋은 멸치는 요리나 간단한 반찬으로 만들기도 합니다.마른 멸치를 주 재료로 하는 반찬은 멸치 본연의 맛이 강하기 때문에 양념의 비율을 조금 잘못 맞추거나 요리가 익숙하지 않은 사람이 요리를 해도 어느 정도 맛을 유지할 수 있습니다.또한 꽈리고추나 견과류 같은 재료를 함께 사용하여 영양 밸런스를 잘 맞추면 어른뿐만 아니라 어린아이들에 게도 좋은 반찬이 됩니다.멸치볶음의 주재료가 되는 멸치는 크기에 따라서 맛이나 활용하는 방법도 조금씩 다릅니다.크기가 큰 멸치는 국물 요리나 조림으로 활용하고 그냥 먹기도 합니다.볶음용 멸치 크기는 중간 크기부터 아주 작은 세멸치까지 사용하는데 드시는 분의 취향에 따라서 다른 크기를 사용..